Escalivada al horno

Aunque la escalivada tradicional se hace a fuego lento en plancha de hierros, esta es una versión para que todos podamos hacerla en el horno de casa.

Receta de escalivada al horno

Ingredientes para preparar escalivada al horno

  • 1 berenjena mediana
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (preferiblemente en escamas)

¿Cómo preparar escalivada al horno?

  • Ponemos las verduras previamente lavadas y secas en un recipiente apto para el horno. Haremos unos cortes a la piel de la berenjena, de esa forma evitaremos que reviente al hornearla.
  • Rociaremos todo con un buen chorrito de aceite de oliva, y hornearemos todo junto a 175ºC durante 1 hora.
  • Una vez horneada las verduras, las sacamos y las envolvemos con papel de aluminio hasta que estén frías por completo.
  • Cuando estén frías, las pelamos, le quitamos las pepitas al pimiento y lo cortamos todo en tiras finas y no demasiado grandes.
  • Regamos con un poco más de aceite de oliva en crudo, espolvoreamos con un poco de sal en escamas o sal gorda y ya tendríamos lista la escalivada.
  • Se puede presentar en la mesa sola, acompañada con huevos poché. También puede servir de relleno de una una coca, de una pizza, de una empanada de hojaldre, o como base de una tosta de pan con una anchoa como acompañante.
  • Foto Cocinar Para Dos